Vegetar Blomkålskarryret med nødder:

1 stort blomkålshoved
1 dl. piskefløde
1 økologisk limefrugt
3 tsk. mild karry
1 tsk. brun farin
200 gr. ristet jordnøddesmør
hakket persille
Salt/peber
evt. 6 hårdkogte æg serveres ved siden af, hvis retten skal serveres hvor der også er ikke vegetarer)
Smør til stegning
ca. 150 gr. usaltede cashewnødder

Ris til servering.

Del blomkålen i små buketter og kog dem lige knapt møre i letsaltet vand (skal have bid). Gem ca. 2 dl. af kogevandet til senere.

Hold blomkålen varm.

Svits karryen i smør i en gryde. tilsæt fløde, sukker og blomkålsvand. Lad det koge op. Pisk jordnæddesmør, saft og revet skal af limegrugten i. Smag retten til med salt og peber.

Anret blomkålsbuketterne på et fad (læg evt. æggene dekorativt i siden, så man kan tage blomkålen uden at æggene kommer i berøring med det). Hæld karrysaucen over blomkålen.

Drys med hakket persille og cashewnødder.

Server kogte ris til

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.