Aspargessuppe:

500 gr. grønne asparges
50 gr. smør
50 gr. mel
2 dl. mælk
ca. 1 1/2 liter boullion
Salt
Peber
1 dl. piskefløde

Spiser man fisk, kan der tilsættes rejer.

Rens og kog aspargesene i letsaltet vand cirka 5 min.

Tag dem op, og skær dem i mindre stykker.

Smør og mel bages sammen udne at det tager farve. Tilsæt mælken under kraftig omrøring indtil massen er fri for klumper. Tilsæter herefter boullionen og rør suppen jævn. Tilsæt aspargessnitterne.

Suppen koges igennem indtil aspargesene er møre. rør fløden i.

Der kan tilsættes rejer, hvis man spiser fisk. (Bruger man rejer, skal disse ikke koge med, da de så bliver hårde. De skal blot kommes i suppen lige før servering.

Serveres med flutes til.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.