kokosmuffins med jordbær:

ca. 14-15 muffins

175 gr. blødt smør (mængden af fedtstof er minimeret i forhold til hvis man bruger Perfect fit sødemiddel, hvor man kan spare på fedtstoffet. Bruger man andet sødemiddel end Perfect Fit, skal man beregne 250 gr. blødt smør)

Perfect fit sødemiddel, svarende til 240 gr. alm. sukker (se måleforhold bagpå pakken)

4 store æg
2 1/2 dl. kokosmel
2 1/2 dl. mel
2 tsk. bagepulver
250 gr. friske jordbær

Forvarm ovnen til 175 gr.

Rør smørret blødt og cremet.

Pisk æggene i et ad gangen.

herefter tilsættes kokosmel og hvedemel blandet med perfect fit og bagepulver i dejen.(Det er VIGTIGT at blande Perfect fit med melet inden det tilsættet i dejen, da det ellers vil klumpe)

Skær halvdelen af jordbærerne i små tern, og kom dem i dejen.

Fordel dejen i 15 smurte papirmuffinsforme eller bag dem i muffins siliconeforme.

Skær resten af jordbærerne i skiver og læg dem ovenpå dejen.

Bag kagerne ca. 25 min ved 175 gr.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.