Bagt sukkerfri æblekage med vanillesauce:

1 kg. æbler
Sødemiddel svarende til ca. 100 gr. alm. sukker (flydende sødemiddel er rigtig god til denne del)

DEJEN:
100 gr. mandler
1 dl. kokosmel
sødemidddel svarende til 90 gr. sukker (ca. 60 gr. Perfect fit sødemiddel. HUSK at blande Perfect Fit i kokosmelet og de hakkede mandler inden sødemiddelet tilsættes dejen, da sødemiddelet ellers vil klumpe.)
100 gr. smør
Saft og reven skal af 1 økologisk citron
2 æggeblommer
3 æggehvider

VANILLSAUCE:
1 pasteuriseret æggeblomme
1-2 dråber flydende sød, svarende til 1 spsk. alm. sukker
1 spsk. vanillesuker
3 dl. piskefløde

6 personer

Forvarm ovnen til 175 gr.

Skræl æblerne , fjern kernehuset og skær dem i småstykker. Lad æblerne simre ved svag varme sammen med sødemiddelet(flydende sødemiddel virker rigtig godt til dette). Rør af og til så det ikke brænder på. Æblestykkerne skal være helt møre, men ikke udkogte.

Læg æblerne i et smurt ovnfast fad.

Smut mandlerne og kværn dem.

Rør smørret luftigt. Tilsæt først æggeblommerne og derefter (mandler, sødemiddel, kokosmel og citron som er blandet sammen)

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i. Bred dejen ud på æblerne.

Sæt fadet i ovnen ca. 45 min indtil overfladen er gylden.

Pisk imens den pasteuriserede æggeblomme til saucen med flydende sødemiddel og vanille. Pisk fløden stiv og vend den i æggemassen. Stil saucen kold indtil servering.

Server æblekagen lunken med vanillesaucen til.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.