Wienerboller:

Gærdej:
50 gr. gær
150 gr. margarine
1/2 L. sødmælk
100 gr. sukker
1 tsk salt
ca. 1 kg. mel

FYLD:
150 gr. smør eller margarine
150 gr. flormelis
1 spak. vanillesukker
evt. 1-2 dl. meget finhakkede mandler, hvis man godt kan lide dette.

DEJEN:
Smelt margarinen, hæld mælken over og vent til blandingen er fingervarm. Hæld denne blanding over gæren som man nu smuldrer ned i en stor skål. Rør blandingen jævn.
Tilsæt sukker salt og mel og rør det hele sammen.
Ælt dejen grundig sammen, tag den op på bordet og ælt den til den er smidig og glat. Den må ikke klæbe mellem fingrene, men heller ikke blive tør.
Form dejen til en stor kugle, drys lidt mel i skålen og læg dejkuglen tilbage i skålen. Dæk skålen med plastfilm eller et fugtig viskestykke og lad dejen hæve et lunt sted ca. 30-45 min.
Slå derefter dejen ned og ælt den grundigt igennem på bordet.

BOLLERNE LAVES SÅDAN:
Rør fyldet sammen
Del dejen i 2 dele. Rul en del ad gangen ud til en aflang plade på et bord drysset med mel. Dejen skal være knap 1 cm tyk. Smør fyldet på og læg dejen sammenfra den lange side og skær dejpladen i ca. 2 cm brede strimler. Sno hver strimmel og form den som en knude.
Læg knuderne på en smut bageplade eller bagepapirsbeklædt bageplade, og lad knudebollerne hæve tildækket ca. 40 min. et lunt sted.

Tænd ovnen på 225 gr.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys dem evt. med perlesukker og evt. hakkede mandler

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.