Frøkenens omvendte æbletærte:

6-8 personer

MØRDEJ:
150 gr. mel
120 gr. smør
2 spsk. flormelis
1 æg

FYLD:
1 kg. syrlige æbler
100 gr. smør
150 gr. sukker

Til fremstillingen skal bruges en pande som kan tåle at komme i ovnen.(dvs. een uden et håndtag som kan smelte)

Hak smørret i melet.Kom flormelis i og saml dejen hurtigt med ægget. Lad den hvile koldt i køleskabet mindst 30 min.

Rul herefter mørdejen ud til en cirkel lidt større end den pande som skal bruges, og læg dejen tilbage i køleskabet.

Skræl æblerne og fjern kernehuset. skær æblerne i skiver.

Smør en solid pande (gerne af kobber) med 100 gr. smør.

Drys godt og vel halvdelen af sukkeret over. Smelt resten af smørret og hæld det over.

Forvarm herefter ovnen til 180 gr.

Sæt panden over middel til stærk varme ca. 10 min. eller indtil sukkeret er karamelliseret og gyldent (må endelig ikke brænde på).

Tag panden fra varmen og skub hurtigt dejllåget på. Skub med en spatel dejen ned i siderne af panden.

Sæt panden i ovnen ca. 30 min. Når tærten er færdig, vendes den forsigtig ud på et fad, sådan at dejlåget bliver bund.

Server den lunken emd creme fraiche eller flødeskum.

Skal æblerne vendes i den karamelliserede sukker, inden dejlåget lægges på? Left by: Else Marie (17 Nov 2009)