Kold spansk tapas tallerken:

4 personer

ASPARGESRULLE:
4 skiver lufttørret skinke
2 friske grønne asparges(dem på glas kan bruges udenfor sæsonen)


Chorizo med soltørrede tomater:
8 skiver tynd chorizo
3-4 soltørrede tomater som har lagt i olie
lidt groftreven parmesanost
lidt hakkede peanuts ca. 12 stk

Brødcroutoner med tapenade:
Med peberfrugt pesto
Med tomatsalsa
Med oliventapenade

Kartoffelblinis med fyld:
Med røget laks og creme fraiche
Med lufttørret skinke, purløg og creme fraiche

Brieost med blåbær sirup

Port salut med acacia valnødde honning

Server italiensk brød til

ASPARGESRULLE:
Fjern den træagtige del af den friske asparges og kog den i spilkogende vand ca. 2 min. skal stadig have lidt bid. Kom den direkte over i iskold vand, så den beholder farven. Rul den lufttørrede skinke omkring aspargesen. Læg den på tallerkenen.

CHORIZORULLE:
Anret 2 chorizo skiver på tallerkenen og kom en dråbe pesto på. Anret med let hakkede peanuts og lidt reven parmesan ost.

BRØDCROUTONER:
Køb færdig peberfrugt pesto eller lav den selv af finthakkede pebefrugter som koges, moses og smages til med salt og peber.(skal være helt kold ved servering.

Køb færdig oliventapenade

Køb færdig tomatsalsa eller lav den selv af hakkede tomater som koges sammen med løgtern smagt til med salt og peber, sukker. (skal være helt kold ved servering)

Fordel de tre tapenader på ristet ciabatta flutes brødskiver(3 forskellige skiver med forskellig tapenade på hver tallerken)

kartoffelblinis med fyld:
Bag små kartoffelblinis af en dej bestående af 1 pose kartoffelmospulver og 30 gr. mel. Rørt med mælk indtil den har konsistens som en fyldig pandekagedej.
bag 8 små pandekager på en blinispande med lidt olie eller lav små pandekager på en alm. pande 8 stk ialt. de skal være helt kolde før servering.
Når pandekagerne er kolde. Anrettes den ene pandekage med en klat creme fraiche og pyntes med en skive røget laks og en dusk dild.
Den anden pandekage anrettes med en klat creme fraiche, en skive lufttørret skinke sam et par stængler purløg.

Skær en trekant af brieost og læg 5 blåbær dryppet med sirup eller acaciahonnig (er det ikke sæson kan man bruge blåbærmarmelade)

Kom en skive port salut ost på tallerkenen og pynt den med acaciahonning med et par grofthakkede valnødder.


Server med brød til

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.