Kold agurkesupper med røget laks:

4-6 personer

2 agurker
1 fed hvidløg
1 skalotteløg
3 skiver hvidt franskbrød uden skorpe
1/2 citron
2 spsk. hvid balsamico eddike
1 tsk. grov sennep
4 dl. græsk youghurt 10 %
6 dl. kold kyllingeboullion
1 bundt frisk dild
salt og peber
6 skiver røget laks
citronolie (olivenolie med citron i)

Flæk agurkerne på langs og fjerne kernerne.
Hak hvidløg og skalotteløg meget fint.
Skær brødskiverne i tern.
Pres citronen og blend agurk, hvidløg og skalotteløg med balsamico eddike, grov sennep, brødtern, citronsaft, græsk youghurt og boullion. Tilsæt halvdelen af den friske sild og blend igen. smages til med salt og peber.

Lad suppen stå kold mindst en time før servering.

Ved serveringen anrettes suppern i små skåle eller dybe tallerkener og der lægges en foldet skive laks på hver portion og pyntes med dildkviste. der dryppes lidt citronolie over retten.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.