Kold agurkesuppe med røget laks:

6 personer

2 agurker
1 fed hvidløg
1 løg (gerne skalotteløg)
1/2 citron
2 spsk. hvid balsamico eddike
1 tsk. grov sennep
4 dl. græsk youghurt 10%
6 dl. kold kyllingeboullion
1 bundt dild
Salt og peber
3 skiver hvedebrød uden skorpe

Pynt
6 skiver røget laks
citronolie eller olivenolie med citronsaft

Flæk agurkerne på langs og fjern kernerne. Hak hvidløget og skalotteløget.

Skær brødskiverne i tern. Pres citronen.

Blend agurk, hvidløg og løg med hvid balsamico eddike, grov sennep, brødtern, citronsaft, græsk youghurt og boullion. Tilsæt 1/2 bundt dild og blend igen. Smag til med salt og peber.

Lad suppen stå koldt i mindst 1 time, og pisk den derefter igennem før servering.

Anret suppen i skåle, og læg en foldet skive røget laks i hver skål.

Pynt med dild og dryp med citronolie

kan serveres med flutes

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.