hummersalat med asparges og mango:

4 pers.

2 kogte kolde hummere (ca. 800 gr.)
1 bdt. friske grønne asparges(eller fra glas)
2 modne mangofrugter (skrællet og skåret i både)
1 hovedsalat

Dressing:
2 spsk. finhakket skalotteløg
1 spsk. rødvinseddike
4 spsk.olivenolie
1/2 tsk. groft salt
1/2 tsk. stødt peber

Tilbehør: brød eller flutes

Flæk hummeren midt igennem ned til halen. Fjern maven(den sidder i hovedet) Skrab evt. rogn ud og gem den til pynt. Fjern tarmstrengen fra halen. Tag hummerkødet ud i hele stykker.

Skær dernæst den trævlede del af aspargesene og kog dem i letsaltet vand i ca. 1 min. Hæld koldt vand over dem, så beholder de farven.

Fordel salatbladene på tallerkerne. Læg asparges og mango ovenpå. Anret hummerkødet i midten.

Ryst dressingen godt sammen og stænk den over salaten. Pynt evt. med den røde hummerrogn.

Server med godt brød til.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.