Muldvarpeskud (sveskedessert):

4 personer:

225 gr. stenfri svesker
40 gr. mandler eller der kan bruges marcipan

VANILLECREME:
5 blade husblas
3 dl. mælk
1 stang vanille
3 pasteuriserede æggeblommer
50 gr. sukker

PYNT:
1 1/2 dl. piskefløde
75 gr. reven mørk chokolade

Udblød husblassen i koldt vand.

Bring mælken med den flækkede vanillestang i kog.
Pisk sukkeret og pasteuriserede æggeblommer skummende.
Pisk halvdelen af den kogende mælk i æggeblandingen og hæld det derefter tilbage i gryden.
Varm cremen op til kogepunktet under kraftig piskning. Cremen må ikke koge, så kan den skille.

Tag cremen fra varmen. Knug husblassen fri for vand og smelt den direkte i den varme creme under omrøring.

Lad cremen blive helt kold.

Skold og smut mandlerne. Kom en mandel eller marcipan masse i hver sveske. Top de fyldte svesker på et fad.

Pisk fløden til skum. Vend forsigtigt halvdelen i den helt kolde creme.

Bred vanillecremen ud over sveskerne og dæk med det resterende flødeskum.
Drys med revet chokolade.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.