Mandelbund med chokolademousse:

TÆRTEBUND:
200 gr. mandler
2 dl. sukker
2 æggehvider

CHOKOLADEMOUSSE:
125 gr. chokolade med appelsinsmag
1/2 dl. stærk kaffe
1 spsk. cognac
2 pasteuriserede æggeblommer
4 dl.piskefløde

PYNT:
Revet mørk chokolade
Kandiserede violer eller anden fin pynt
Evt. friske jordbær, vanilleis og citronmelisseblade

8-12 personer

Forvarm ovnen til 175 gr.

Kom mandler og sukker i en foodprocessor og kør til mandlerne er finhakkede. Kom æggehviderne i og kør lidt igen, til det er en jævn dej.

Beklæd en springform med en diameter på 24-25 cm med smurt bagepapir i. Kom dejen i og smør dejen jævnt ud.

Bag bunden ved 175 gr i 13-15 min.

Lad den afkøle til den er helt kold under et viskestykke. Tag derefter bunden ud af formen.

Fjern bagepapiret og læg den over på et rent stykke bagepapir og kom den tilbage i formen (hele formen skal være dækket med bagepapir så kagen holder sammen når chokoaldemussen er kommet på og skal ud af formen ved servering.)

MOUSSEN:
Riv eller hak chokoladen. Smelt den i en tykbundet gryde over svag varme sammen med kaffen.

Tag gryden fra varmen og rør cognacen i. Lad det afkøle noget inden de pasteuriserede æggeblommer røres i. Lad det afkøle yderligere uden at det stivner.

Pisk fløden stiv og vend den i. Bred moussen ud i et jævnt lag på mandelbunden.

Stil desserten i køleskab indtil moussen er tilpas stiv.

Pynt med revet chokoladem kandiserede violer, bær og evt. vanilleis

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.