Karamelbudding:

4 pers.

125 gr. sukker
3 spsk. vand
1/4 L. mælk
4 pasteuriserede æg
50 gr. mandler
1/4 l. piskefløde
2-3 spsk. flormelis

Smelt 1 dl. sukker og hæld vand ved, når sukkeret er lysebrunt. Kog karamellen igennem, hæld mælk i og rør til karamellen er opløst.

Pisk de pasteuriserede æg let med resten af sukkeret, rør mælkeblandingen i og tilsæt piskefløde og 25 gr. finhakkede mandler.

Hæld blandingen i en ildfast skål, dæk med stanniol og sæt skålen i vandbad i en gryde ved svag varme i 45-60 min. Vandet må IKKE komme i kog, da buddingen så skiller.

Drys herefter en stribe flækkede mandler over hele buddingen. Drys flormelis ud over hele buddingen og sæt buddingen under grill indtil flormelisen er opløst og karameliserer.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.