Bagt æblekage med vanillesauce:

1 kg. æbler
1 1/2 dl. sukker
100 gr. mandler
1 dl. kokosmel
1 dl. sukker
100 gr. smør
Saft og reven skal af 1 økologisk citron
2 æggeblommer
3 æggehvider

VANILLSAUCE:
1 pasteuriseret æggeblomme
1 spsk. sukker
1 spsk. vanillesuker
3 dl. piskefløde

6 personer

Forvarm ovnen til 175 gr.

Skræl æblerne , fjern kernehuset og skær dem i småstykker. Lad æblerne simre ved svag varme sammen med sukkeret. Rør af og til så det ikke brænder på. Æblestykkerne skal være helt møre, men ikke udkogte.

Læg æblerne i et smurt ovnfast fad.

Smut mandlerne og kværn dem.

Rør smør og sukker luftigt. Tilsæt først æggeblommerne og derefter mandler, kokos og citron.

Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i. Bred dejen ud på æblerne.

Sæt fadet i ovnen ca. 45 min indtil overfladen er gylden.

Pisk imens den pasteuriserede æggeblomme til saucen med sukker og vanille. Pisk fløden stiv og vend den i æggemassen. Stil saucen kold indtil servering.

Server æblekagen lunken med vanillesaucen til.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.