Landbrød:

SURDEJ:
25 gr. gær
2 1/2 dl. vand
300 gr. mel

ALMINDELIG DEJ:
1/2 liter ymer
1 spsk. salt
300 gr. rugsigtemel (eller 150 gr. rugmel og 150 gr. sigtemel)
300 gr. alm. mel

SURDEJEN: laves dagen før.

Rør gæren ud med lunkent vand i en skål. Tilsæt melet og rør det hele sammen til en glat dej. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen stå 24 timer ved stuetemperatur.

DAGEN EFTER:

Tag skålen med surdej og tilsæt ymer og salt og rør det hele igennem. Tilsæt det andet mel lidt efter lidt.

Tag dejen ud af skålen og ælt den godt igennem med hænderne. Den skal være fugtig, men ikke klæg så må der tilsættes lidt mere mel.

Form dejen til en kugle og læg den tilbage i skåle. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hæve et lunt sted i 1-1 1/2 time.

Slå herefter dejen ned. Ælt den igennem og form det til et tykt rundt brød.

Læg det på en meldrysset plade og laf brødet efterhæve ca. 20 min. mens ovnen varmer op til 200 gr.

Prik brødet let med en gaffel og drys det med sigtemel.

Bages ved 200 gr. i 50-60 min.

Denne opskrift har i øjeblikket 0 kommentarer. Tilføj din egen kommentar i menuen til højre.